María Dolores Monge Jurado, María para sus compañeras de Ruraltivity, lleva poco más de 3 años en Asturias, a donde decidió moverse junto a su familia para emprender una nueva vida. Desde aquí trabaja en su propia empresa Shiit-Astur, dedicada a la producción de seta shiitake en troncos de castaño y roble.

En este vídeo María relata su aventura: https://www.youtube.com/watch?v=v7vkb_XyQZs

Shiit-Astur es una empresa dedicada al cultivo certificado de setas shiitake de forma ecológica, tradicional y sostenible con el medio, siguiendo el modo de cultivo tradicional japonés, que aprovecha las características del monte autóctono asturiano para su producción.

El carácter innovador y respetuoso con el medio de su iniciativa ha recibido el reconocimiento ya de otras iniciativas, como la convocatoria del Programa TalentA 2021, de la que resultó finalista, tras ser elegida entre más de 80 desarrolladas en el medio rural.

Para María, Asturias representa un lugar idóneo para producir en este formato, aprovechando características etnográficas locales, como la riqueza del bosque y su temperatura. Shiit-Astur representa así una buena oportunidad para aprovechar los montes asturianos y de generar desde ellos riqueza y ‘vida’ para un medio rural en el que se pueden desarrollar muchas y buenas iniciativas.

Y así lo hará también, próximamente, en cuanto pueda arrancar con una iniciativa nueva que ronda ya su cabeza y ocupa parte de su tiempo – entre cosecha y cosecha: Caprichos de shiitake una sala de procesados que le permitirá aprovechar el excedente de su producción actual, transformando éste en conservas y otras recetas innovadoras. Este nuevo proyecto conllevará también visitas, talleres y cursos locales, contribuyendo con ello a dinamizar y promocionar el concejo de Salas (en el que reside), haciéndose eco de sus recursos. La iniciativa pretende mantener viva una aldea en la que la producción agrícola y ganadera es muy pequeña, dado el envejecimiento de la población, insuflando así un chorro de aire fresco a la red empresarial del concejo.