«Quisimos recuperar los sabores auténticos y tradicionales de los pueblos, las cosas hechas sin prisa y la frescura de los frutos recién recogidos de temporada y sin productos químicos. Recuperamos las variedades tradicionales con la ayuda del IMIDRA, trabajamos con variedades autóctonas que no se han modificado genéticamente ni sufrido procesos híbridos para mayor producción. Se cosecha manualmente en su momento òptimo de maduración y se entrega a continuación, conservando todo su sabor sin sufrir procesos de conservación en cámaras ni tratamientos post-cosecha.»